Cuocete le penne in acqua salata, nel frattempo preparate il condimento:
Sbattete il tuorlo dell'uovo in una ciotola con la panna, un pizzico di sale ed il pepe.
Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando le penne sono cotte, versatele nella ciotola dove avete preparato il condimento, aggiungete il burro ed il pecorino.
Mescolate bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti e servite