Fate soffriggere lo scalogno nel burro e aggiungete lo speck fino a farlo colorire.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Aggiungete allo speck la provola tagliata a tocchetti, quando sarà sciolta aggiungete la panna e cuocete ancora per due minuti.

Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento, fatela saltare per qualche minuto.

Impiattate e cospargete con il pepe e la granella di pistacchio.