Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.

Scaldate l'olio con lo scalogno in una padella, aggiungete le zucchine, salate e fatele cuocere per 15 minuti
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, aggiungete la ricotta e un pizzico di sale.
Tagliate a tocchetti gli altri formaggi.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellatela con una forchetta, versate le zucchine, coprite con il preparato di uova e ricotta, disponete sopra i formaggi.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti.